Svensk juleopskrift - norsk tekst
1 saltet skinke
2 laurbærblad
15 allehånde
Stikk et termometer i den tykkeste delen av skinken.
Legg skinken i en gryte.
Hell på kaldt vann til det dekker.
Kok opp og skum av.
Tilsett krydderne og la den trekke under lokk.
Beregn 50-60 minutter pr. kilo skinke.
Når kjernetemperaturen er 77°C er skinken ferdig.
Griljering av skinke:
4 ss sterk sennep
2 ss Colmans sennepspulver
1 ss sukker
1,5 ss vann
1 eggeplomme
4 ss brødkrumme
2 ss nellik
Sett ovnen på 225°C. Legg skinken i en ildfast form.
Bland sennep, sennepspulver, sukker, vann og eggeplomme.
Pensle blandingen på skinken.
Sikt brødkrummen over skinken og stikk nelliker inn i kjøttet.
Stekes i ovn til gyllen farge.