1 kg melede kartofler
2 spsk smør
4 spsk hvedemel
4 spsk hakket persille, dild, estragon eller kørvel
smør og olie til stegning
250 g tyndtskåret kogt skinke
Skræl og skær kartoflerne i mindre stykker og kog dem møre i letsaltet vand.
Afdryp kartoflerne og damp dem godt igennem, før de moses og røres med smør, hvedemel samt krydderurter til en fast fars, der smages til med salt og peber.
Form kartoffelfarsen til frikadeller, steg dem gyldne og sprøde i smør og olie og servér dem med kogt skinke.