Karbonader af bov
1 ds bov evt frisk eller nakkekam
6 kogte kartofler
1 æg
fløde
salt og peber
¼ tsk salvie
1 æggehvide
rasp
smør eller margarine
Tilbehør: stuvet spinat eller rosenkål, kogte gulerødder
*
Lad skinkekød og kartofler gå 1 gang gennem kødmaskinen.
Rør massen op med æg og så meget fløde, at der dannes en fast fars.
Tilsæt salt, peber og salvie og form farsen til 4-5 karbonader.
Vend dem først i letpisket æggehvide og derpå i rasp.
Lad dem ligge lidt og steg dem derpå lysebrune i smør eller margarine.
Server stuvet spinat eller rosenkål og kogte gulerødder til.