500 g kalvenyrer
2 spsk eddike
smør eller margarine
250 g champignon
1,5 dl piskefløde
salt
2 spsk tør sherry
Tilbehør: kogte kartofler
*
Rens og flæk nyrerne.
Fjern det meste af fedtet og læg dem i koldt vand, tilsat eddike, i ca. 2 timer.
Tag dem op, skær dem i skiver og tryk dem af i køkkenrulle.
Brun dem kraftigt på alle sider i 4 spsk smør eller margarine og tilsæt kvarte champignon.
Brun dem med et par minutter og spæd med fløden.
Tilsæt salt og læg låg over retten.
Lad den småsnurre i 10-12 minutter og smag til med sherry.
Lad retten snurre færdig - ca. 10 minutter - under låg.
Server kogte kartofler til.