1 ½ kg udbenet kalvebryst
Fedtstof til stegning
Fyld:
400 g hakket flæskekød
3 spsk hakket persille
2 spsk hakket løvstikke og basilikum
½ dl sødmælk
3 spsk hvedemel
salt
peber
Endvidere:
4 dl suppe eller bouillon
jævning
Rør det hakkede kød sammen med krydderierne og rør hvedemel og mælk i. Krydr farsen med salt og peber. Fordel farsen på det udbenede kalvebryst og rul det fast sammen om fyldet. Bind omkring med bomuldsgarn som til en rullepølse. Brun kalverullen på alle sider i fedtstof i en stegegryde. Hæld væden ved og lad rouladen stege under låg i godt 1 time. Vend den jævnligt. Tag den op af gryden og jævn skyen til sauce.
Skær kødet i pæne skiver og servér kogte kartofler og grønsager til, fx. bønner og blomkål.