2 kalvehjerter
125 g røget spæk
3-4 løg
2 ½ dl fløde
salt og peber
1 ds flåede tomater
hvedemel
kulør
små kartofler
ribsgele
Læg stegesoen (Römertopf) i vand 1 time før brug. Befri hjerterne for årestammer og blod og skær dem i 1 cm tykke strimler. Spæk dem med strimler af det røgede spæk.
Skær løgene i tynde ringe og kom de flåede tomater uden væde sammen med hjertestrimlerne i stegesoen. Kom fløde, salt og peber ved. Steg retten ved 200º i ca. 1 ½ time.
Saucen kan jævnes med hvedemel og farves med kulør. Kan evt. smages til som vildtsauce.
Serveres med kartoffelmos eller som vildt med gele og brunede kartofler.