¾ kg kalvekød
2 spsk smør
2 løg
hvedemel
1 tsk mild paprika
salt
2 ½ dl bouillon
2 ½ dl fløde
kulør
Læg stegesoen (Römertopf) i vand 1 time før brug. Fjern alle sener og skær kødet i terninger. Brun dem på en pande i fedtstoffet og læg kødet i stegesoen. Svits løgene og hæld dem ved kødet. Kom bouillon og fløde ved og drys med salt og paprika. Gullaschen skal stege i ca. 1 ½ time ved 200ºC. Saucen jævnes med hvedemel og farves. Smages til med paprika.
Serveres med kartoffelmos elle løse ris.