200 g små skalotteløg
100 g gulerod
100 g porrer
700 g kalkunbryst i tern
25 g olie
1 ½ tsk tørret estragon
1 tsk salt
friskkværnet peber
2 ½ dl vand
1 grønsagsbouillonterning
3 ½ dl syrnet fløde 9%
2 ½ spsk hvedemel
Klargør gulerødder og porrer.
Skær rod og top af skalotteløgene.
Kom løgene i en skål med kogende vand.
Lad dem stå et kort øjeblik og pil den bløde skal af.
Kom fedtstof i en sauterpande og varm den op.
Svits først kødet i 2 minutter, (det skal ikke brunes).
Derefter kommes grønsagerne i og svitses med et par minutter.
Tilsæt estragon, salt, peber og bouillon og kog ved svag varme og under låg i ca. 10 minutter.
Rør melet ud i lidt af den syrnede fløde og tilsæt resten af mælkeproduktet.
Kom blandingen i retten under omrøring.
Lad retten koge et par minutter og smag den til med salt og peber.
Server løse ris til kalkungryden.