1 strudsefilét 2-2 ½ kg
rødvin
hvidløg
salt og peber
Strudsen placeres på bradepanden efter at være indgendet i krydderier efter eget valg.
Overhældes med rødvin, så der står ca. ½ cm i panden.
Ovnen forvarmes til 225ºC.
Med stegetermometer i den tykkeste del af kødet skal temperaturen vise 72ºC.
Kødet tages ud og skal hvile i alufolie i ca. 15 min, og kan derefter udskæres.
Tilbehøret (majs, babykarotter, bladselleri- og porrer i skiver) kastes i en meget varm jerngryde eller wok og svitses efter behag.
Der kan med fordel serveres flødekartofler - men alle slags kartofler og sauce, du ville vælge til en oksesteg, kan bruges til struds