Saftig, raffineret og desuden næringsrig - dette er en ny
måde at tilberede hamburgerryg på. Den bliver en god søndagsmiddag. En rigtig
søndagssteg.
• Kartofler indeholder meget kalium, C-vitamin og fibre.
• Surkål indeholder masser af C-vitamin.
Forberedelse 20 min. Tilberedning 1 time. 4 Portioner
# Råvarer til Hamburgerryg saftig
800 g hamburgerryg uden ben
sort peber
400 g surkål (sauerkraut)
2 tsk kommensire
salt
8 mellemstore kartofler
3 gulerødder
2 syrlige æbler, fx Cox Orange
2½ dl grønsags- eller oksebouillon
50 g æblegelé
1 spsk friskpresset citronsaft
* Fremgangsmåde:
1 Fjern net eller plast fra kødet og krydr det med sort
peber.
Lad surkålen dryppe af og rør den luftig med to gafler.
Krydr med kommen og salt.
Læg surkål og hamburgerryg i et stort, ovnfast fad.
2 Skrub kartoflerne grundigt og skær dem i både.
Skræl gulerødderne og skær dem i skiver.
Skær æblerne i både og fjern kernehusene.
3 Sæt ovnen på 175 C°.
Læg gulerødder, kartofler og æbler ovenpå surkålen, rundt om
kødet.
Hæld bouillonen over.
Sæt fadet i ovnen og steg i ca. 50 min.
Vend kødet 1-2 gange og pensl med æblegelé og citronsaft.
4 Tag kødet ud af ovnen.
Server stegen hel eller skær den i fine skiver og anret dem
på et fad.
Smag surkål og grønsager til med salt og peber og læg det
rundt om kødskiverne.
Tips & råd
Æblegele passer meget fint til pensling af de fleste slags
svinekød. Geleen har en syrligt sød smag, som giver en fin aroma og en god
skorpe på kødet.
Spæde, nye gulerødder er oftest så rene og fine at de ikke
behøver skrælles med kartoffelskræller, men blot kan skrabes med kniv.
VARIATION
Læg grønsagerne i ovnen som opskriften anviser. Skær kødet i
tynde skiver og pensl skiverne med geleen. Brun skiverne et par minutter på
hver side og server med grønsagerne.
PR. PORTION: Energi: Kcal 535 = kJ 2247
Kulhydrat 46 g Protein 45 g Fedt 19 g (32%) Fibre 7 g