4-6 kartofler (Vælg en stor og ensartet størrelse)
Fiskefyld:
400 g lys, mager fisk
15 g olie
1 løg
1 spsk hvedemel
1 dl mælk
1 tsk Dijonsennep
2 spsk kapers
Salt
peber
evt. estragon
200 g Emmentalerost
Kartoflerne vaskes og halveres. Rids kartoflerne, pensl overfladen med lidt oile og drys salt inden de bages ved 200 gr. i 20-25 min. i en forvarmet ovn.
Fisken dampkoges. I et afdækket fad 15-20 min. i ovnen eller 3-5 min. i en gryde eller mikroovn. Når fisken er kogt skilles den i mindre stykker.
Hak løg og kapers fint. Varm olien på en pande, svits løgene til de er klare. Tilsæt hvedemel. Lad det varme i et minut, mens der røres. Herefter tilsættes mælk. Rør og lad det koge indtil blandingen bliver tykkere. Bland med kapers, sennep og fisk.
Anbring fyldet på de halve bagte kartofler. 2-3 spsk på hver kartoffel. Drys med krydderier og revet ost.
Gratiner kartoflerne 10 min. i ovnen ved 200°.
Server retten varm sammen med kogte grønsager og salat. F.eks bagte cherrytomater og frisk soinat svitset i olie med hvidløg og fennikel.
Tips: Fiskefyldet kan erstattes med andet fyld, fx:
En blanding med ristede svampe, bacon, løg, cremefraiche og revet ost.
En blanding af årstidens kogte grønsager, hytteost og revet ost.
Kødsauce og revet ost.