2 (ca. 280 g) kyllingebryster
75 g chorizo pølse
1- 2 løg
2 fed hvidløg
1 grøn peberfrugt
1 rød peberfrugt
2 stilke bladselleri
1 lille bundt persille
1 rød chili
12 tørrede tomater
2 spsk olivenolie
240 g lange ris
1 tsk hel kommen
1 -2 spsk finthakket frisk timian
½ l hønsekødsbouillon
2 laurbærblade
250 g optøede rejer med skal
½ iceberg
cherry tomater
Skær kyllingekød og chorizo pølse i tern.
Hak løget groft og hvidløget fint.
Skær peberfrugterne i tern og bladselleri i skiver.
Hak persillen fint.
Skær chilien i små tern.
Skær de tørrede tomater i strimler.
Varm olien i bunden af en gryde.
Brun kyllingekødet og pølsen i olien.
Tilsæt ris, krydderier og grønsager og lad det stege et par minutter.
Hæld bouillon og laurbærblade på og bring det i kog.
Lad risene koge 10 minutter og kom rejerne i.
Lad jambalayaen hvile under låg ca. 10 minutter.
Snit salaten og kom den i en skål sammen med halve tomater.