1 nakkekamsfilet
rosmarin
8 nelliker
1 fed hvidløg
olivenolie
Nakkekamsfiletten renses.
Der laves et hul gennem den (kniv og grydeskesskaft), og der drysses rosmarin i hullet fra begge sider.
Stegen gnides med hvidløg, pensles med olie og der stikkes 8 nelliker ind i den, jævnt fordelt.
Steges i en ovn ca. 200ºC ca. 1-1 ½ time.
Efter at stegen er brunet, hældes der vand i bradepanden, og stegen overhældes jævnlig med sin egen sky.
Stegen krydres med salt og peber og skæres i tynde skiver.
Stegeskyen hældes over.