400 g sej, gedde eller torsk
100 g rejer
1 løg, finthakket
1 æg
2 spsk hvedemel
2 dl skummetmælk
½ spsk olie
1 citron
¼ bundt persille
Hak fisken i en foodprocessor - ikke for fint. Kom farsen i en skål og tilsæt1 tsk salt og peber.
Kom løg og æg i farsen, og tilsæt hvedemel.
Rør mælken i lidt af gangen til farsen får en grødagtig konsistens.
Persille hakkes og tilsættes sammen med rejerne.
Stil farsen koldt i 30 min.
Varm olie på panden og form frikadellerne med en ske og steg dem 5-8 minutter på hver side ved svag varme til de er lysebrune.