Fiskedeller på spid:
500 g hakket torskekød
1 tsk groft salt
0,5 dl hakket estragon
0,5 dl hakket kruspersille
1 dl hakkede blade af citronmelisse
1 æg
1,25 dl minimælk
5 spsk hvedemel
10 g smør
1 dl majsmel
8 bambusspid - ca. 20 cm lange
Fennikelsalat:
700 g fennikler i tynde skiver
fintstrimlet citronskal fra 1 citron
4 tsk friskpresset citronsaft
4 tomater - lavet til tomatconcassé (ca. 300 g)
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
Pynt:
blade af citronmelisse
citronbåde uden hinde og skal
Tilbehør: 240 g ristet rugbrød
Rør torskekød sejt med salt i ca. 1 min. Kom krydderurter og æg i.
Rør mælken i lidt efter lidt og derefter hvedemel.
Stil farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time.
Smelt smørret på en pande ved jævn varme, men uden at det bruner.
Form 8 aflange deller på spid, ved hjælp at vand.
Vend dem i majsmel og steg dem i ca. 15 min. - vend af og til.
Fennikelsalat: Vend i en skål, fennikel, citronskal, citronsaft, tomatconcassé, salt og peber sammen. Smag til.
Anret fennikelsalaten med 2 spid og ristet rugbrød på hver tallerken.
Fryseegnet: Nej.