2 fasaner
2 æbler i skiver
1 hakket skalotteløg
30 g smør
salt og peber
Sauce:
5 cl. portvin
1 dl hvidvin
3 dl fløde
Skyl og tør fasanerne, drys med salt og peber.
Fyld dem med æblerne, skalotteløgene og fasanernes grofthakkede lever.
Luk med kødnåle.
Læg fuglene i en gryde med smørret og dem på alle sider.
Lad dem blive i gryden, sæt den derefter i en god varm ovn 250ºC, i 30 minutter vend dem af og til.
Hæld portvinen og hvidvinen i en gryde.
Lad det koge ind til det halve og hæld så fløden i.
Rør ofte rundt i gryden med piskeriset, og lad saucen koge ind til den er jævn men ikke tyk.
Smag den til med salt og peber og hæld over fasanstykkerne.