½ kg savojkål
250 g hakket lammekød
3 spsk olivenolie
3 fed hvidløg
1 rød peberfrugt
4 dl kogt ris
1 spsk tamarind
4 spsk citronsaft
citronmelisse
Lammekødet røres med olivenolie og presset hvidløg. Peberfrugten skæres i små stykker og blandes i.
De kogte ris røres med tamari, citron og vendes i farsen.
Savojkålen skylles og bladdelene tages fra hinanden og blancheres i ca. 3 minutter i kogende vand.
Et ovnfast fad smøres med olie og drysses med rasp.
Et lag blancherede kålblade lægges i bunden, derefter et lag fars, og så et lag kålblade og så fremdeles til alt er anvendt.
Retten sættes i ovnen dækket med folie eller med låg over og bager færdig ved 200ºC ca. 20-30 minutter.
Farsen kan også røres med groftrevne rodfrugter i stedet for ris, og der kan pyntes med tomat, kapers eller oliven.
Serveres som forret eller hovedret.