650 g kalvemørbrad (afpudset)
350 g hakket kalkunbryst
100 g fedtnet
2 æggehvider
1 ½ dl piskefløde
10-12 pistacienødder
½ dl cognac
salt
peber
Kalvemørbraden brunes af. Kalkunkødet blendes og røres med piskefløde, æggehvider, cognac samt salt og peber, (lidt ad gangen). Til sidst vendes pistacienødder i.
Fedtnettet bredes ud på et bord, hvorpå farsen fordeles. Mørbraden lægges på og pakkes ind. Den farserede mørbrad steges ca. 25 min., ved 200 º C, i varmluftsovn. Mørbraden tages ud og trækker i 10 min., før den udskæres i tynde skiver .