1 kg dyrekølle
150 g røget spæk
250 g syltekirsebær
¼ l. sur kirsebærsaft
hvedemel
Gnid køllen med salt og peber og læg den i den gennemfugtede stegeso.
Dæk kødet med tynde spækskiver, der evt. holdes fast med kødpinde.
Læg de udstenede kirsebær ned ved kødet og hæld saften ved.
Steg køllen i ca. 1 ¼ time.
Jævn skyen og farv den evt. lidt med kulør, hvis farven er for trist.
Spis løse ris eller kartofler til.