Stærk husmandskost fra Sydstaterne. Oksekød, bønner og ildsprudende chilier med cremefraiche.
800 g oksekød (fra køllen)
1 stort salatløg
2 røde chilier
olie til at stege i
2 hvidløgsfed, pressede
2 tsk stødt spidskommen
2 spsk koncentreret tomatpuré
2 spsk oregano , friskhakkede blade eller 1 tsk tørret
1 dåse tomater (425 g drænet vægt)
4 dl kødbouillon
1 dåse kidneybønner uden lage (425 g drænet vægt)
salt og peber og eventuelt paprika
200 g cremefraiche 18%
Oksekødet skæres i ca. 1 cm store terninger.
Salatløg skæres i terninger, og chilier skæres op, udkernes og hakkes fint.
Kødet deles i 2 portioner.
Hver portion svitses kraftigt i 2 spsk meget varm olie, krydres kraftigt med salt, peber
og 1 tsk stærk paprika og tages op. 2 spsk olie kommes i gryden og chili, løg og 2 pressede hvidløgsfed svitses let heri.
Spidskommen, konc. tomatpuré og oreganoblade svitses med et øjeblik.
Kød, dåsetomater og bouillon tilsættes.
Retten koges tildækket ved middel varme i 1 time.
Kidneybønner hældes i retten, som koges op et øjeblik.
Smag kraftigt til med salt og peber.
Serveres med cremefraiche og eventuelt paprika og oregano.
--