2 hele fasaner eller 4 fasanbryster
100 g druer uden sten
250 g champignons i skiver
100 g tomat concassé ( tomat uden skin og kerner )
50 g smør
1 bdt finthakket persille
De rensede fasaner duppes tørre. Krydres med salt og peber.
Steges i en gryde i ca. 35 min.
Lad fasanerne hvile under låg i ca. 10 min.
Anvendes kun brysterne, steges disse på en pande i lidt fedtstof, i ca. 3 min. på hver side ved god varme.
Krydres med salt og peber.
På samme pande ristes de skivede champignons lige inden serveringen. Tilsæt druerne, tomat og hakket persille.
Fasanen deles i stykker (bruger man kun bryster, serveres der et bryst
på hver tallerken.) man anretter de frisk stegte grønsager / frugt oven
på kødet inden servering.
Hertil anbefales ristede kartofler eller timianstegte kartofler.