1 oksebov med ben
½ spsk olie
10 g smør
salt
peber
1 spsk estragon
1 ½ dl hvidvin
1 ½ dl vand
200 g udstenede blommer
1 dl fløde 13%
½ spsk majsstivelse
2 spsk ribsgele
*
Sådan laves braiseret oksebov med blommesauce
Okseboven brunes i olie og smør på begge sider i en gryde.
Drysses med salt, peber og estragon, vin og vand hældes i.
Kødet simrer under låg i ca. 2 timer, indtil det er mørt.
Efter 1 time kommes de halverede udstenede blommer i saucen og koges med.
Kødet tages op og hviler.
Fløde og majsstivelse blandes i en skål og røres i saucen, der koger i 2-3 minutter og smages til med ribsgele, salt og peber.
Kødet skæres i skiver.
Server gerne braiseret oksebov med sauce samt kogte kartofler eller kartoffelmos