4 blisbuksteaks
olivenolie til stegning
2 kartofler
1 løg
1 gulerod
2 dl bouillon
1 kvist timian og merian
50 g smør
hakket koriander
3 pærer
saft fra ½ citron
1 spsk honning
50 g nødder
salt
peber
Skær grønsagerne i store stykker og vend dem i smørret, det må ikke blive brunt. Tilsæt bouillon og krydderurter og lad det hele simre ca. 30 min. Tag timian og merian op igen. Si massen gennem en fin sigte eller blend den og smag til med peber, salt og koriander.
Skær de skrællede pærer i tern og lad dem simre i honningen. Tilsæt citronsaft og kom de hakkede nødderne i pærekompotten.
Steg steakene i olivenolie 2-3 min. på hver side. Anret saucen på en varm tallerken. Læg steakene ovenpå og pynt med korianderblade.