4 bison bøffer skåret ud som entrecôte
200 g smør
1 citron
1 dl olivenolie
20 g smør til stegning
1 bdt hakket persille
Rør smørret blødt med den hakkede persille, citronsaft og krydr med salt og peber.
Form det til en rulle, pak den ind i alufolie og læg den i fryseren.
Smør bøfferne med lidt olie, kom salt og peber på og steg dem på en hed
pande 2-3 min. på hver side, det skulle være nok.
Tag bøfferne af, pak dem ind i alufolie og lad dem stå et kvarters tid, så skulle de være flotte og røde hele vejen igennem, uden at være rå i midten.
Anret bøfferne på et varmt fad med en skive kryddersmør på hver.