1.000 g Bison lever
5 dl mælk
45 g hvedemel
45 g madolie
45 g smør
2.5 dl hønsebouillon
1.2 dl fløde
0.6 dl Creme de Cassis
0.3 dl blåbær
Salt og peber
Kød og tilbehør:
Leveren skæres i skiver af 12 mm tykkelse.
Lad leveren trække i mælk i køleskabet i 2 timer.
Hæld mælken fra og tør leveren med køkkenrulle.
Vend den i halvdelen af melet.
Opvarm halvdelen af madolien og halvdelen af smørret ved middel varme
på en sauterpande.
Steg halvdelen af leverskiverne i 3 minutter på hver side.
Sæt dem til side og hold dem varme.
Steg den anden halvdel af lever-skiverne efter at have tilsat lidt mere
madolie og smør.
Sauce:
Kom resten af melet på panden og tilsæt om nødvendigt resten af madolie
og smør. Opvarm det til en lys brun farve.
Tilsæt fløden og hønsebouillonen og kog op til saucen er klar.
Creme de Cassis og blåbær tilsættes efter opkogning af saucen.
Smag til med salt og peber.
Serveres med pillede kartofler og eventuelt flûtes.