Den hjemmelavede
remoulade sætter prikken over i'et på de dejlige, panerede krebinetter. Brug
den fisk, familien bedst kan lide - opskriften er den samme.
Arbejdstid: 40 min.
Koge/stegetid: 20 min. Ikke fryseegnet. 4 personer.
#
600 g torskefilet
uden skind og ben
1 lille bundt
persille (hakket)
1 dl rasp
2-3 spsk smør
2 mellemstore squash
1-2 spsk olie
Hjemmelavet remoulade:
1 gulerod
100 g knoldselleri
(skrællet)
3 syltede agurker
1 spsk kapers
1 dl mayonnaise
½ tsk karry
1 dl fromage fra is,
skyr eller cremefraiche
salt og peber
evt. lidt frisk
citronsaft
Tilbehør:
1 kg kartofler
1 citron i både
*
START MED
REMOULADEN:
Skær gulerod og
selleri i grove tern og kog dem i vand, der akkurat dækker, til de er næsten
møre.
Hæld vandet fra, men
gem det, og blend grøntsagerne uden at blende dem helt ud.
Spæd evt. med lidt
af vandet, hvis det bliver for tørt at blende grøntsagerne.
Hak de syltede
agurker fint og hak kapers en lille smule.
Bland de blendede
grøntsager med agurker, kapers, mayonnaise, karry og fromage frais eller
cremefraiche.
Smag remouladen til
med salt og peber og evt. lidt citronsaft.
Hak fiskekødet med
en kniv, til det er helt finthakket.
Krydr fisken med
salt, peber og persille.
Form 4 krebinetter
af fiskekødet.
Vend krebinetterne i
rasp og steg dem ca. 4 min. på hver side.
Skær squashene i
tykke bjælker.
Steg dem i olie på
panden, til de er let gyldne og møre.
Krydr med salt og
peber.
Server krebinetterne
med citronbåde, remoulade, kogte, pillede kartofler og de stegte squash.
Tips: Du kan evt.
bruge en foodprocessor til at hakke fisken brug pulse-knappen, så du undgår det
bliver hakket for meget.
madABC.dk
har mange dejlige fiskeretter se selv her
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin