Den ovnstegte kylling er i denne opskrift stegt oven på et
leje af rodfrugter. Det gør tilberedningen meget nemmere. Samtidig bevirker
fugten fra rodfrugterne, at kyllingekødet holdes saftigt. Og den dejlige
kyllingesaft giver rodfrugterne ekstra smag. Brug de rødder, vi foreslår her,
eller brug dem, du synes bedst om. Hovedret til 4 personer
# Ovnstegt kylling med blandede frugter
1 kylling
1 kg kartofler
½ kg blandede rodfrugter, fx gulerod, persillerod og rødbede
4 store bananskalotteløg eller 8 små almindelige
1 spsk frisk rosmarin, finthakket
6 spsk olie
1 tsk oregano
1 spsk groft havsalt
½ tsk friskværnet peber
*
Skræl kartofler, rodfrugter og løg.
Skær dem i mundrette stykker og læg dem i et smurt, ovnfast
fad.
Hak rosmarinen fint og bland den med olie, oregano, salt og
peber til en marinade.
Hæld halvdelen af marinaden over kartofler og grønsager og vend dem grundigt
rundt.
Del kyllingen i fire dele. Brug en stor, skarp kokkekniv.
Læg kyllingen på ryggen, skær ned langs brystbenet og hele
vejen igennem, så kyllingen flækkes på langs.
Del de to halvdele, så lår og overlår skæres fra bryst og
vingestykke.
Fordel resten af marinaden over kyllingestykkerne og læg dem med skindsiden
opad oven på kartofler og rodfrugter.
Bag retten i ovnen ved 190 °C i 5-6 kvarter.
Stik i kartoflerne under et kyllingestykke - når de er møre,
er maden færdig.
Servér retten med et stykke brød og en god salat til.