2 spsk smør eller margarine
3 spsk hvedemel
4-5 dl kaffefløde
salt og peber
sennep
75 g reven mild ost (emmentaler)
broccoli
tomatbåde
kogte halve æg
skinkeskiver
Smelt fedtstoffet og kom melet i. Bag det sammen med fløden. Lad det koge godt igennem og smag til med salt, peber og lidt sennep. Når det koger tages gryden fra varmen og osten smelter heri. Rør til saucen er som en blød creme.
Anret varme broccolibuketter i kanten på tallerknerne dernæst tomat og æg, skinke i midten hvor saucen hældes over.
Servér med flûte til.