500 g saltet flæsk
500 g saltet kød (svineryg, leverpølse, and eller gås)
2,5 liter vand (eller så det dækker kødet)
400 g grønkål (1 stok)
100 g hvidkål
100 g af følgende blade: porre, kørvel, kommen, syre, løvetand, brændenælde, gavl (skvalderkål)
125 g fine byggryn
1000 g kartofler
Flæsket og kødet sættes over med vand, så det står dækket over kødet, bringes i kog og skummes.
Når kødet er mørt, tages det op i et dybt fad og pakkes ind, så det holdes varmt.
Suppen sies og bringes i kog.
En stor stok grønkål ribbes og skylles.
Hakkes fint sammen med hvidkålen og de øvrige grønne blade.
Kommes i sammen med byggrynene.
Hvis grønkålen ikke er jævn nok, kommes en jævning på af bygmel rørt ud i lidt vand.
Kartoflerne koges som pillekartofler i en anden gryde og spises til.
Grønkålen spises med flæsket og kødet til.
Udgør både for- og efterret.
Opskriften her er fra Brahetrolleborg. De grønne blade kan variere alt efter lokalitet, og det gælder om at være opfindsom i den tidlige forårstid. I Flødstrup bruger man: »grønkål, hvidkål, rødkål, gavlkål, petersille, blade fra løg, rug, hvede, græs«. Man kan også bruge stikkelsbærblade, timian og purløg.
På Nordfyn jævnes grønkålen med havregryn. Når man spiser grønkål på denne måde skærtorsdag, undgår man at få kolden (en slags malaria). Naturligvis kan grønkålen laves på fersk kød. Der tilsættes da salt.