To personer
4-6 skiver røget skinke
6 æg
frisk timian
lidt rucolasalat
olivenolie
salt og peber
Anret skinken på to tallerkner sammen med rucola. Pisk æg med plukket timian, salt og peber. Varm lidt olivenolie på en pande og rist æggeblandingen, stille og roligt. Server evt. ristet rugbrød til skinken.
--