800 g hamburgerryg
8 skiver Emmentaler ost
friske salvieblade
smør
2-3 spsk rasp
friskkværnet peber
1-2 spsk revet ost - gerne Parmesan
Læg hamburgerryggen i kogende vand.
Kog den i 30 min., men vandet må kun lige skælve.
Skær hamburgerryggen i ca. 1 cm tykke ”snydeskiver”, dvs. således, at den stadig hænger sammen i bunden (som en bog).
Anbring osteskiver, drysset med friskkværnet peber, og salvieblade mellem kødskiverne.
Læg hamburgerryggen i et ovnfast fad.
Smør et tyndt lag smør på overfladen og drys en blanding af rasp og reven ost (gerne parmesan) på.
Gratinér ved 250° C, til det får en gylden farve - ca. 7 min.
Kogte grønsager, fx. broccoli eller ærter og gulerødder vil være godt tilbehør.