1 hel torsk på ca. 1.5 kg
500 g røget flæsk
10 hele peberkorn
1 dl eddike
1 skivet gulerod
1 skivet løg
3 laurbærblad
3 tsk salt
Rens fisken, og skær hoved, finner og hale af.
Skyl fisken og fjern blodet fra ryggen.
I en stor gryde kommes fisk, salt, peberkorn, eddike, gulerod, løg,
laurbærblad og vand der dækker fisken.
Lad det koge op, skru ned, og lad fisken simre i lagen ca. 15 minutter.
Tag gryden af ilden, og lad det trække i gryden, mens det røgede flæsk
skæres i små tern, og steges i eget fedt.
Server med kogte kartofler.