1 kg lyssej
6-8 skiver røget skinke
½ stk selleri
10 stk grønne oliven
10 stk sorte oliven
salt og peber
sennep
Fisken renses og skæres ud i portionsstykker - skæres igennem.
Kog selleri i vand tilsat salt til den er mør. Blendes med oliven og smages til med salt, peber, og sennep. Smør panaden på fisken og pak fisken ind i skinken. Kom fisken i et ovnfast fad og sæt det i en forvarmet ovn ved 200ºC i ca. 15 minutter.
Det er en fremragende fiskeret for nybegynder, der ikke endnu er til fisk. Der er utrolige mange variationer angående tilbehør.