Spis noget godt i aften
250 g hvide asparges
250 g grønne asparges
100 g sukkerærter
125 g cherrytomater
100 g frisk merian
3 spsk æbleeddike
3 spsk olivenolie
havsalt
*
A. Skræl de hvide asparges, skær den træagtige ende af og skær dem i stykker.
Skyl sukkerærterne.
B. Kog aspargeserne i saltet vand i 5 min., blancher sukkerærterne i 1 min.
C. Skyl tomaterne og halver dem, skyl merianen og pluk den i mindre stykker.
Rør eddike, 3 spsk vand og olivenolie sammen og krydr med salt.
Hæld dressingen over salaten.
Alt efter årstiden kan man også servere andre salatvariationer til fx Skinke i saltdej.
Sådan finder man ud af, om en asparges er frisk: friske aspargesstængler knirker, når man gnider dem let mod hinanden. Hvis man trykker snitfladen sammen, kommer der desuden vand ud af en frisk asparges.
Pr portion 544/130 kJ/kcal. 4 g protein. 9 g fedt. 6 g kulhydrat. 3 g fibre.