½- ¾ kg grønne asparges
salt
1 knsp. sukker
1 dl tør hvidvin
500 g nye kartofler
200 g Port Salut ost
1 dl piskefløde
200 g spegeskinke i tynde skiver
friskkværnet hvid peber
Aspargesene skylles, og de træde ender skæres af.
Enderne koges under låg i en smule vand i ca. 15 minutter, hvorefter de
tages op af lagen med en hulske.
Salt, sukker og vin hældes i lage, som derefter gives et opkog.
Aspargesene dampes møre under låg i denne lage i ca. 10 minutter.
Kartoflerne børstes og koges under låg i ca. 20 minutter.
Raclette-grillen tændes, og kartoflerne holdes varme herpå.
Osten rives groft.
Fløden piskes halvstiv, blandes med osten og anrettes i en skål.
Skinken anrettes på et fad.
Aspargesene afdryppes på et stykke køkkenrulle og anrettes på et
forvarmet fad.
En skive skinke lægges i panden, her ovenpå lægges nogle asparges, som
overhældes med ostemassen.
Hver portion grilles, indtil ostemassen er let brunet.
Kartoflerne spises til.