1 ½ pære
½ løg
1 fed hvidløg
1 ½ stangkanel
2 tsk portvin
4 tsk ribsgelé
2 tsk honning
300 g tranebær
2 dl rødvin
5 dl vildfond (evt. terning)
lidt smør
Pærer og løg skæres i store tern og svitses i smør og kanel. Tranebærene og rødvinen tilsættes, og det hele skal nu koge lidt ind. Tilsæt resten af ingredienserne og lad det koge i 5 minutter. Det hele blendes og sigtes, og smages til med salt og peber. Rør en klat smør i saucen lige inden serveringen