300 g kogt selleri
4 æg
¼ dl kaffefløde
blå birkes
salt og peber
Den kogte selleri blendes sammen med 4 æg, Kaffefløden tilsættes lidt ad
gangen.
Smages til med salt og peber.
Moussen kommes i smurte cocotter, der er smurt og drysset med blå birkes
i bunden.
Slå cocotterne let mod bordkanten.
Dette kan forberedes dagen for eller om formiddagen.
Moussen skal bages i vandbad i ovnen ved 170ºC i ca. 30 min.
Tips: Dejligt tilbehør til sprængt fasan med flødepeberrodsauce.