2 hårdkogte æg
en håndfuld krydderurter, helst bredbladet persille
5-6 saltede sardeller
2 hvidløgsfed
3-4 spsk kapers
mindst 5 spsk olivenolie i.
1-2 spsk hvidvinseddike
salt og peber
Æggeblommerne purereres med persille, sardeller, hvidløg, olie og kapers med stavblenderen.
Smag til med 1-2 spsk hvidvinseddike, salt og peber.
Hak æggehviderne fint og rør dem i.
Saucen smager dejligt sammen med stegt fisk, rejer og middelhavsgrønsager.