En pesto, der er lige god på pizza eller på bruschetta, som grønsagsdip eller i pastasauce. Hvis man vil have en mildere sauce, kan man tilsætte mere olie eller vand afhængigt af hvad den skal bruges til. Til grønsagsdip er det godt at tilsætte cremefraiche eller noget andet med cremet konsistens.
10 friske tomater
10 soltørrede tomater i krydderolie
150 g revet parmesan
1 dl ristede pinjekerner eller andre nødder
2 fed hvidløg
½ tsk havsalt
1 dl olivenolie
sort peber efter smag
Bland alle ingredienserne og blend dem i blender eller foodproeessor til en passende konsistens.
Smag til og tilsæt evt. flere krydderier.