Saltimbocca er en
dejlig nem italiensk ret, som traditionelt tilberedes med kalveinderlår her har
vi brugt et par gode skinkeschnitzler. Ordet Saltimbocca betyder "springer
ind i munden".
Arbejdstid: 15 min.
Stege/kogetid: 8 min. Ikke fryseegnet. 2 personer. Er du alene så halver
portionen.
#
2 skinkeschnitzler
(300 g)
2-4 tynde skiver
lufttørret skinke
1 kvist frisk salvie
15 g smør
½ dl tør marsala
eller madeira
1 dl hvidvin
salt og peber
Tilbehør: stegte
eller kogte kartofler eller pasta og grønsager.
*
Del schnitzlerne i
halve og bank dem evt. lidt ud de skal være ca ½ cm tykke.
Krydr dem med salt
og peber og læg en skive skinke og et salvieblad på hver.
Sæt det fast med en
tandstikker.
Brun schnitzlerne på
en pande med smør og tilsæt marsala og hvidvin.
Lad vinen koge
næsten helt ind.
Læg kødet på et
varmt fad og hæld væsken over.
Server straks med
kartofler eller pasta og grønsager.
Se lækkert tilbehør her
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin