Thai-karrypasta
findes i både rød, gul og grøn. Farverne afhænger af krydderier og krydderurter
i pastaen. Her har vi brugt den grønne, som er knapt, så stærk som den røde.
4 personer.
Arbejdstid: 25 min. Koge-/stegetid: ca. 20 min.
#
500 g kyllingebryst
5 nye slanke
gulerødder (eller 3 almindelige)
1 bundt forårsløg
2 fed hvidløg
500 g ærtebælge
(eller 200 g optøede)
250 g cherrytomater
(gerne både gule og røde)
300 g spinat
3 spsk raps- eller olie
1-3 spsk grøn
karrypasta
4 dl hønse- eller grønsagsbouillon
salt
Tilbehør:
4 dl
jasminris
1 bundt koriander
1 limefrugt
*
SKÆR kyllingen i
tykke strimler.
SKRÆL gulerødderne,
og skær dem i skiver på skrå.
Rens forårsløgene,
og skær dem i skiver på skrå.
Pil hvidløgsfeddene,
og hak dem fint.
Bælg ærterne.
Skyl tomaterne, og
halver dem.
Skyl og slyng
spinaten.
KOG risene efter
pakkens anvisning.
BRUN
kyllingestykkerne på alle sider på en stor pande eller wok med halvdelen af
olien.
Læg de brunede
kyllingestykker på en tallerken.
VARM resten af olien
op på panden, og svits hurtigt gulerødder, løg og hvidløg.
TILSÆT 1-2 spsk
karrypasta, og spæd med bouillon.
Kog op, og tilsæt
tomater og spinat.
Kog det hele godt
igennem, til spinaten lige falder sammen.
Tilsæt ærter og
kylling, varm godt igennem, og smag til med salt og evt. mere karrypasta, hvis
du kan lide den stærk.
DRYS korianderblade
over retten, og server med de kogte ris.
Dryp med lime over
hver portion efter smag.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin