100 g fuldkornshvedemel
250 g gulerod, porre, selleri og persille
200 g Kielbasa / polsk pølse (se opskrift)
vand, salt, hvedemel, hvidløg merian
Rør fuldkornshvedemelet med vand og lad det stå tildækket i 4-5 dage og blive til surdej.
Kog en fond af grønsagerne, si fonden og tilsæt surdejen/væsken (zur) og melet.
Bring i kog og smag til med salt.
Tilsæt pølsen, skåret i små stykker, krydr med hvidløg og merian.
Server med hårdkogte æg skåret i halve.
(navnet Zurek kommer af den tilsatte surdej: zur)
Se også: Hvid Borsjtj - Zurek