½ løg
50 g røget spæk
2 spsk smør
8 dl hønsebouillon
250 g surkål
salt og peber
1 mellemstor kartoffel
150 g lyst brød
150 g cremefraiche 18%
2 spsk finthakket purløg
Løg og røget spæk skæres i fine tern.
Ristet let af i 1 spsk smør.
Tilsæt bouillon og surkål og kog ved svag varme i ca. 30 min.
Smag til med salt og peber.
Kartoflen skrælles og rives direkte ned i suppen på et råkostjern (grov
side).
Rør suppen godt igennem og kog op.
Skær brødet i tern og rist det gyldenbrun i den resterende smør.
Rør cremefraiche op med lidt bouillon og hæld så denne i suppen.
Den må herefter ikke koge.
Ved servering tilsættes brødterninger og finthakket purløg.