750 g skrællet græskar
1 spsk vegetabilsk olie
1 ½ spsk rød karrypasta
2 hakkede løg
½ l kokosmælk
½ l kyllingefond
Skær græskarret i mundrette stykker.
Varm olien op i en stor gryde, tilsæt Rød karrypasta og løg og sauter i 4 minutter.
Kom græskar, kokosmælk og kyllingefond i gryden og kog op.
Skru ned for blusset, læg låg på gryden og lad simre i 15-20 minutter, til græskarret er mørt.
Pas på ikke at koge suppen for længe!
Purer halvdelen af suppen i en foodprocessor/blender og kom det tilbage i gryden igen til den upurerde suppe.
Varm suppen igennem og server den.