4 Personer
1 kg blandede rodfrugter ( feks. porre, knoldselleri, persillerod, pastinak, kartofler, gulerødder)
2 spsk olie eller margarine
1 ¼ l. lys bouillon
3 spsk hakket persille
2 spsk hakket purløg
salt, peber
Snit alle grønsagerne meget fint, gulerødder og porrer i skiver, og de øvrige ingredienser i små terninger.
Svits dem kort i fedtstoffet uden at de tager farve.
Hæld bouillonen ved og kog under låg i ca. 20 min. eller gerne lidt kortere, hvis man ønsker lidt sprøde grønsager.
Bland krydderurterne i og smag suppen til med salt og peber.
--