400 g rødbede
2 dl smørbønner (udblødt 12 timer i vand)
1 ½ liter grønsagsbouillon
1 dl tørrede kirsebær/tranebær - udblødt i 1 glas rødvin
Salt, peber
Tilbehør:
1 dl ristede pinjekerner
Mager cremefraiche
Kog de udblødte smørbønner i bouillon og spæd med vand undervejs, så der stadig er 1 ½ liter, når bønnerne er møre (ca. 1 time).
Tag bønnerne op og stil til side.
Gem bouillonen.
Skær rødbederne i julienne, altså fine strimler, og kog dem i bouillonen, til de er "al dente".
Kog de tørrede kirsebær/tranebær og vin med de sidste 5 minutter.
Kom bønnerne i suppen igen, varm igennem og server den med pinjekernedrys.
Her ville en skefuld mager cremefraiche være på sin plads.