3 fiskebouillonterninger
1 l vand
væden fra muslingerne
1 dåse muslinger i vand
salt
peber
paprika
evt. lidt safran
2 spsk citronsaft
1 dl kaffefløde
1 dl fintklippet purløg
Bouillonterningerne koger op med vand, og heri blandes dåse muslingerne med suppen, dette varmes – koger ikke – sammen med fløde, salt, peber, paprika og evt. safran. Smages til med citronsaft og til sidst klippet purløg. Dejlig nem og billig suppe nydt med franskbrød eller flûte og ost.