25 g smør
1 kg meget fintsnittede løg
¼ tsk sukker
salt, peber
1 tsk hvedemel
¾ dl tør hvidvin
1 l hønsebouillon/suppe
2 spsk sherry
Smelt smørret, rør løgene i og lad dem snurre - uden at brune - ca. 10 min.
Drys sukker over og lad løgene snurre videre til de er møre og gyldne.
Krydr med salt og peber, drys hvedemel over, rør det sammen.
Hæld hvidvin og bouillon ved.
Lad suppen snurre videre i ca. 30 min.
Smag den til med sherry, salt og peber lige før servering.
Tilbehør: Hvidløgsflûte eller gratinerede ostebrød