4 løg
toastbrød
150 g smør
revet ost
250 g almindelig østershat
evt. bouillon
persille
salt, peber
Løgene snittes fint og steges i halvdelen af smørret under omrøring, til de er lysebrune.
Vand eller bouillon tilsættes, og det koger ca. ½ time.
Udskåret østershat steges i resten af smørret og tilsættes suppen, som nu koger videre i 10 min.
Tilsæt hakket persille og smag til med salt og peber.
Anret suppen i ovnfaste suppeskåle.
Skiver af toastbrød uden skorpe lægges oven i suppen.
Der drysses med revet ost og suppen gratineres i ovnen, til osten er lysebrun.