15 store tigerrejer
3 spsk olivenolie
1 spsk karry
1 fed knust hvidløg
3 dl hønsebouillon
1 dåse kokosmælk 400 ml
¼ tsk gurkemeje
1 bundt forårsløg
Pil de rå rejer, lad halen blive siddende.
Svits rejeskaller, karry og knust hvidløg i olivenolie nogle minutter. Kom bouillon ved og kog op.
Rejeskallerne fiskes op med en hulske, og kokosmælken hældes i.
Lad suppen koge til den har fået en jævn og cremet konsistens.
Smag til med karry og gurkemeje.
Tilsæt rejerne og kog 3-4 minutter ved middelvarme.
Tilsæt groft snittede forårsløg lige inden serveringen.
Suppen serveres med rejechips til.